家禽身体的构造与家畜基本相似，但因适应飞翔，于长期进化过程中获得不少特征，在各个系统都有所反映。
第一节运动系统和被皮
一、骨胳
禽骨胳的骨密质非常致密，大部分骨为含气骨，所以既坚固而又较轻。在幼年，几乎所有骨内都含有骨髓，而到成年，除翼和后肢的一部分骨外，大都被与外界间接相通的气腔所代替，成为含气骨。
(一)颈和躯干骨                                                                                3
颈椎数目很多(鸡13～14枚，鸭14～15枚，鹅17～18枚)，连结而成乙状弯曲，关节突发达，椎体的关节面呈鞍状，因此颈部能作屈伸和左右偏转运动。寰枕关节因枕骨髁只有一个，与寰枢关节一起，使头能作灵活的转动。胸椎的数目较少(鸡7枚，鸭和鹅9枚)，而且大多已互相愈合。腰椎和荐椎以及一部分尾椎，在发育过程中较早就愈合成为一块，又叫腰荐骨，共有11—14枚椎骨。因此，脊柱的胸部和腰荐都几乎没有什么活动性。后几枚尾椎形成活动关节，最末一节是发达的尾综骨，为尾羽的支架。
肋骨的对数与胸椎数目一致。前1～2对是浮肋，其余是胸骨肋。后者各分为椎骨段和胸骨段两段，呈直角相连接。除最前和最后一、二枚肋骨外，在椎骨段上有一枚钩突连接于后一肋骨，因此胸廓比较牢固。胸骨非常发达，腹侧正中形成一胸骨嵴,又叫龙骨突，其大小决定于不同禽类胸肌的发达程度。
(二)头骨
头骨相对较小。颅骨在雏禽孵出后，较早就愈合成一整体；颅骨也是含气骨，其气腔与中耳腔相通。一对眼眶大而深，左右之间以筛骨的垂直板形成眶间隔。
(三)前肢骨
前肢的肩带部具有完整的三骨，肩胛骨、锁骨、乌喙骨，彼此紧密连结，并通过乌喙骨连结于胸骨。左右两锁骨的下端则互相长合，因此常又合称为叉骨。
前肢的游离部成为翼，分三段，平时折迭成“乙”字形。第一段是臂骨，在近端有一大的气孔。第二段是前臂骨，尺骨较粗并略长，桡骨较细。第三段相当于家畜的前脚，变化较大：腕骨只保留两个，掌骨保留第二、三、四掌骨，并互相愈合，第二掌骨很小，指骨有三，第二，三指骨各有两枚指节骨，第四指骨只有一枚指节骨，鸭鹅的第三指骨有三枚指节。
(四)后肢骨
后肢的盆带部也具有髂骨、坐芦和耻骨，但变化较大。髂骨很发达，并与腰荐骨形成骨性结合。坐骨与髂骨完全联合，二骨之间形成一坐骨孔，供血管、神经通过。耻骨细长，与坐骨间形成一小的闭孔。禽骨盆的腹侧是开放的，即左右耻骨、坐骨并不连接，以适应产大而具有石灰质硬壳的卵，雌禽在产卵期，两耻骨后端的距离增大，可用来鉴别。
(四)后肢骨
后肢的游离部即腿，也由三段构成。第一段是股骨，较短，特别在鸭鹅，下端有一膝盖骨。第二段是小腿骨，较长，胫骨很发达，腓骨细。第三段相当于家畜的后脚。其跗骨已分别与胫骨下端和跖骨上端长合，因此胫骨与跖骨之间的关节实际上相当于家畜的跗间关节。跖骨发达，由第二、三、四跖骨愈合而成，但下端三个关节面仍是分开的，此外，内侧还有一个小的第一跖骨。公鸡的跖骨上有一距突。趾骨有四：向后的是第一趾，有两枚趾节骨，向前的是第二、三、四趾，分别有三，四，五枚趾节骨。
二、肌肉
禽类肌肉的肌纤维较细，肌内无脂肪沉积。肌肉的颜色有两种，鸭鹅等水禽和善飞的禽类，肌肉为暗红色，在飞翔困难或不能飞的禽类，如鸡，胸肌为淡红色甚至白色。
(一)皮肌禽的皮肌薄而分布广泛。
一类为平滑肌网，终止于羽毛的羽囊，控制羽毛活动。另一类皮肌有的终止于翼的皮肤褶(翼膜)，叫翼膜肌，飞翔时起着紧张翼膜的作用。
(二)头颈部肌颈肌发达，分化较多，所以头颈运动灵活。头部的面肌缺少，而咀嚼肌则比较发达，并且还有一些作用于方骨的肌肉。
(三)躯干肌脊柱的胸部和腰荐部因活动性很小，肌肉也不发达，尾部肌肉较丰富，因为尾羽在飞翔时起着舵的作用。胸廓的肌肉作用于肋骨的两段，吸气时使其角度增大。腹肌虽与家畜一样，也分为四层，但很薄弱，且在腹底壁相当大的部分全为腱膜，腹腔内脏主要是由发达的胸骨支持的。由于禽的膈不发达，所以腹肌也参与呼吸作用。
(四)翼肌翼肌的数量很多，其中特别发达的是胸肌，其重量可以占到全身肌肉的一半左右。胸肌有三块胸大肌位于浅层，作用是使翼向下扑动，胸小肌和胸第三肌位于深层，作用是将翼上举，它们都是主要的飞翔肌肉。
翼部的其他肌肉主要作用于肘和腕关节，起着展翼和收翼的作用，而肘和腕两关节又由于尺骨和桡骨的长短及位置关系，其作用被肌肉联成一整体，展翼时同伸，收翼时同屈。在前臂的外侧面有两块肌肉：腕桡侧伸肌和指总伸肌，它们是重要的展翼肌。有时为了限制禽的飞翔能力，可作此两肌的切断手术。
(五)后肢肌后肢骨盆部的肌肉不发达；股部和小腿部的肌肉多而发达。其中耻骨肌比较特殊，它位于股部前内侧，不大，其腱绕过膝关节的外侧面而转到小腿后面，向下并入趾浅屈肌。因此，当禽栖息在架上时，体重使膝关节屈曲，通过耻骨肌及其腱以及趾浅屈肌，使脚趾同时也机械地屈曲起米，从而牢固地攀住栖架，所以又称它为栖肌。在行走时，栖肌也有协助趾屈肌的作用。
三、被皮                                                                                      4
(一)皮肤禽的皮肤较薄，无汗腺和皮脂腺。尾部具有尾脂腺，分为左右两叶，水禽特别发达，分泌物用喙压出并涂布在羽毛上，起润泽作用。皮肤在翼部形成皮肤褶，叫翼膜，在水禽趾间形成蹼，前者用于飞翔，后者用于划水。
（二）羽毛
羽毛是皮肤的衍生物。典型的羽毛有一根羽轴，它又分羽根和羽干两部分：羽根着生在皮肤的羽囊内，羽干两旁是由许多羽枝构成的两羽片。羽毛可分为被羽、绒羽和纤羽，后两种不呈典型结构，绒羽有保温作用。被羽着生在禽体的一定部位，叫羽区，其余部位叫裸区，以便于肢体的运动。
（三）其他衍生物
头部的冠和肉髯、脚的鳞片和爪都是皮肤的衍生物。冠和肉髯具有发达的结缔组织，并含丰富的血管、淋巴管和神经末梢。鳞片和爪是由表皮角质化而形成的。